L’HISTOIRE POLITIQUE DU PAIN ET LES LICENCES DESIGN CULINAIRE

Polycopiés dans le sac à dos, ce matin, je partage le contenu de mes recherches avec la classe de deuxième année en licence pro « Design et art culinaire » de Duperré. Cette classe mixte de designers et de cuisiniers recherche « une qualité d’expérience sensible, gustative, tactile, visuelle, auditive à partir d’une matière alimentaire ». Durant les quatre heures que nous passerons ensemble, ce n’est pas selon ses qualités plastiques que nous allons aborder la matière alimentaire. Nous discuterons du pain en tant que matière culturelle et politique. Une introduction à la sociologie de l’alimentation et à l’histoire du pain qui j’espère les passionnera autant qu’elle me passionne.